| 茄盒是小时候非常喜欢吃的，长大后却几乎没怎么吃过，那天突然想起来了，勾起了馋虫，在网上搜啊搜，搜到了yaya和summer的炸茄盒，综合了一下她们的做法，成了下面的样子，嘿嘿。 这个炸茄盒的与众不同处，就是炸糊里用啤酒代替了水来调，据说是让炸出来的东西更脆。什么原理可不知道，反正很好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅100g，长茄子300g，鸡蛋60g |
| 【辅料】油适量，椒盐适量，面粉适量，淀粉适量，葱姜适量，胡椒粉适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟 |
 | 2.准备茄子，洗净 |
 | 3.去皮，切片，大概1.5cm厚 |
 | 4.将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。 |
 | 5.调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度。 |
 | 6.两片茄子中间夹上肉馅 |
 | 7.夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。 |
 | 8.裹上面粉炸糊。 |
 | 9.油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒 |
 | 10.炸至两面金黄即可，捞出控油装盘，蘸取椒盐食用或直接吃。 |
【炸茄盒做法小贴士】
| 1.也可以将茄子片直接切两薄片，不用一边连着，我后来觉得可能这样更容易操作些。 2.炸糊可稍微稠一些，这样容易成形，我调的稍微稀了一点点，面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味，或者炸好后再蘸取椒盐调料。 |
