| 芝麻酱，气味芳香、味美可口，既是调味品，又有独特的营养作用。其独特的营养价值在于它所含的众多的营养素中有“四高”:高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。 高钙 芝麻酱所含的钙比豆类和蔬菜都高。每百克芝麻酱含钙870毫克，仅次于虾皮。常食芝麻酱可补充膳食中的钙不足。 高铁每百克芝麻酱含铁高达58毫克，比猪肝的铁含量高1倍，比鸡蛋的铁含量高出6倍。每吃进去10克(约1汤匙)芝麻酱，可摄入铁5.8毫克，已接近周岁左右小儿每日铁的供给量。 高蛋白 每百克芝麻酱含蛋白质20克，比瘦猪肉、鸡蛋、小黄鱼、鲳鱼等含蛋白质要高。 高亚油酸芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸高达50%，这对软化血管很有益。 芝麻酱所含有的丰富的铁、钙、蛋白质、磷、核黄素和芳香的芝麻酚，都是儿童身体生长发育所需的营养要素。在膳食中注意经常给儿童补点芝麻酱，不仅对调整某些儿童的偏食厌食有积极的作用，对于预防缺铁性贫血、佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育，都大有益处。 芝麻酱含高钙高铁，是中老年人食物补钙、补铁的一种理想的保健食品。芝麻酱中所含的亚油酸和芝麻素，有软化血管和降低体内“坏胆固醇”的功效，因而，常吃芝麻酱，可预防冠心病等心血管疾病。 |
【食材与调料】
【主料】黄瓜1个 |
| 【辅料】芝麻酱适量，盐适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将黄瓜洗净切成两半，用刀背拍几下，然后切成小块；大蒜洗净切成末。 |
 | 2.将黄瓜和蒜末收进盘子，加入盐，用筷子拌匀。 |
 | 3.将芝麻酱放入黄瓜里。 |
 | 4.用筷子把芝麻酱均匀拌在黄瓜上，要确保每块黄瓜上都有芝麻酱。 |
【芝麻酱拌黄瓜做法小贴士】
| 小贴士不用事先调制芝麻酱水，因为黄瓜本来就多汁，先用盐稍微拌一下，黄瓜就会出少量汁，然后直接放芝麻酱，这样芝麻酱的香味才会更浓郁，而且不会出很多汁，黄瓜更爽口！ |
