| 芝麻脆麻花承载了我很多的童年的记忆，记得小时候生活条件不好，炸制的点心都是过年的时候才能吃到，那时候油都是凭票供应的，很珍贵，家里平时舍不得用过多的油来炸食物。孩子们就是盼着每年春节前，家里的大人们炖一锅肉、炸一大盆麻花、馓子，当时还是孩子的我们常常会趁着大人不注意悄悄地拿几个来饱口福，物资匮乏肯定是不能敞开来吃的，好吃的东西拿到手也是不舍得一次吃完。哪里像现在生活水平提高了，想吃什么就吃什么，现在的孩子多幸福呀！这道芝麻脆麻花吃起来酥脆香甜，一点都不油腻，很好吃，作为零食或者茶食来吃很好。 |
【食材与调料】
| 【主料】 中筋面粉 200克 鸡蛋 1个约65克 白糖 40克 盐 2克 植物油 20克 水 70克 【辅料】 小苏打1/2茶匙无铝泡打粉1/2茶匙白芝麻适量 |
【制作步骤】
| 1 所有材料准备好。 |  |
| 2 中筋面粉中放入小苏打、无铝泡打粉拌匀。白糖、盐放入水中搅拌至完全融化。鸡蛋打入面粉中，加入20克植物油，分次倒入糖盐水。 |  |
| 3 先搅拌成雪花状的小面团。再揉搓均匀成团，加盖醒30分钟，中间揉两次使得面团更加均匀。 |  |
| 4 醒发好的面团搓成粗条按扁，切成每个重约20克的剂子。 |  |
| 5 切好的剂子搓成条。 |  |
| 6 取一半的剂子表面蘸水后滚一层白芝麻。两种面条加盖醒15分钟。 |  |
| 7 取两种面条（带芝麻和不带芝麻的）各一个在案板上搓细搓长。 |  |
| 8 两个面条并起来，用手在两端沿不同的方向搓上劲。 |  |
| 9 对折后自然扭曲成麻花状生坯，两头对折的端点部分捏紧。做好的麻花生坯加盖醒15分钟。 |  |
| 10 锅内放入足量的油烧至4成热，下入麻花生坯。小火炸至麻花表面金黄即可捞出，控油装盘。 |  |
【芝麻脆麻花做法小贴士】
