想吃自制的千层派,但买不到派皮或飞饼皮,那就自己动手做吧。什么?家里黄油也没有?没关系,我们采用中式酥皮的做法来做千层派皮,有植物油就够了。这是我初次做派,一切都是摸索着来的,最后的效果不是很满意,照片也是拍的极差。发出来就是想告诉大家植物油也可以做很多事情。材料:面皮:面粉80克、色拉油20克、水50克、泡打粉3克油酥:面粉40克、色拉油30克内馅:自制草莓酱 |
【食材与调料】
【主料】面粉120g,色拉油50g,清水50g,泡打粉3g |
【辅料】草莓酱适量 |
【制作步骤】
1.80克面粉和3克泡打粉混合均匀。 | |
2.加入20克色拉油和50克清水。 | |
3.搅拌均匀。 | |
4.揉成面团后醒15分钟。 | |
5.30克色拉油倒入40克面粉中制成油酥。 | |
6.将醒好的面放到刷了油的面板上,以防粘连。 | |
7.将面团擀成长方形面片,不要太薄。 | |
8.在一半面积上涂油酥。 | |
9.将另一半折过来盖住油酥,封口处捏紧,然后对折一下,再将折成一半的面皮擀薄,与原本大小差不多即可。醒十分钟。 | |
10.醒好的面皮再将两边的部分向中间折,折成三折,再擀薄醒十分钟。如此重复一次,千层派的派皮即准备好了。(叠被子的过程因为满手是油,实在没办法拍照) | |
11.将派皮切成两份。 | |
12.在派皮的一半涂上自制草莓酱。 | |
13.将另一半折过来封口,在表面划几刀,以免烤制的时候鼓起破裂。 | |
14.将做好的派放在刷少量油的烤盘上。 | |
15.表面涂蛋黄液,烤箱预热,180度烤20分钟左右。 |
【草莓酱千层派做法小贴士】
1、油酥不要抹太多,会漏出来。 2、擀派皮的时候可以在上面盖层保鲜膜,这样会比较平滑而且不粘擀面杖。 3、烤制的时候请根据自家烤箱性能选择时间温度,并注意观察颜色。 卖相实在不好,上层鼓起来形成了大的空洞,看上去分层不明显,但是吃起来的口感非常不错,凉了以后还是很酥脆。 |