| 全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。用全麦粉做的食物，口感有点粗糙，加适量面粉可以变得绵软。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉100g，全麦粉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，包菜1颗，香菜适量，蒜叶适量，鸡蛋2个，卤蛋适量，高汤适量 |
【制作步骤】
 | 1.两种面粉混合放在碗里。 |
 | 2.加盐。 |
 | 3.打入鸡蛋。 |
 | 4.用筷子搅匀。 |
 | 5.加适量水。 |
 | 6.揉成面团，醒30分钟。 |
 | 7.取出搓成细条。 |
 | 8.用刀切成小段。 |
 | 9.用寿司卷按出花纹。 |
 | 10.全部做好。 |
 | 11.锅里烧开水，下入猫耳朵。搅动防止粘底。 |
 | 12.锅里放油，包菜切丝放入翻炒。 |
 | 13.放盐翻炒。 |
 | 14.锅里放盐，加盖焖一会至熟。 |
 | 15.加高汤煮开关火。 |
 | 16.香菜和蒜叶洗净切碎。 |
 | 17.盛起猫耳朵。 |
 | 18.舀入包菜汤。 |
 | 19.加半个卤蛋撒香菜和蒜叶。 |
【杂粮猫耳朵做法小贴士】
| 佳宁心得： 1、我放了两个鸡蛋，有点硬了，只放一个或不放，只放水就会软一点。 2、可以利用煤气灶的两个头一起做，要不然天冷一样一样做就凉了。 3、这样一碗主食营养丰富，有荤有素，有粮有蛋。 |
