中空戚风蛋糕,中空戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网中空戚风蛋糕做法大全

蛋糕的种类很多，我们一家三口最喜欢的是戚风蛋糕，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。我拒绝泡打粉，完全靠蛋白的打发，自己动手做就是要用最利于健康的方式。如果为了所谓的口感加入添加剂，那和外面买的有什么两样，还不如直接买呢，

【食材与调料】

【主料】鸡蛋5个，低筋面粉90g，细砂糖60g，牛奶50g，玉米油50g

【辅料】白醋几滴，盐1g

【制作步骤】

	1.玉米油和牛奶混合搅打均匀
	2.依次加入蛋黄，搅打均匀。
	3.筛入低粉，用切拌的方式搅拌均匀
	4.蛋白放入无水无油的盆中，分三次加入细砂糖，打发到硬性发泡。
	5.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,切拌均匀.再倒回蛋白盆中,搅拌均匀。
	6.把均匀的蛋糕糊倒入中空模具中
	7.放入预热110度的烤箱，低温烤40分钟，再用130度烤20分钟。取出倒扣，即使不倒扣，也不会塌陷。
	8.切块享用。