| 蛋糕的种类很多，我们一家三口最喜欢的是戚风蛋糕，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。我拒绝泡打粉，完全靠蛋白的打发，自己动手做就是要用最利于健康的方式。如果为了所谓的口感加入添加剂，那和外面买的有什么两样，还不如直接买呢， |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低筋面粉90g，细砂糖60g，牛奶50g，玉米油50g |
| 【辅料】白醋几滴，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.玉米油和牛奶混合搅打均匀 |
 | 2.依次加入蛋黄，搅打均匀。 |
 | 3.筛入低粉，用切拌的方式搅拌均匀 |
 | 4.蛋白放入无水无油的盆中，分三次加入细砂糖，打发到硬性发泡。 |
 | 5.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,切拌均匀.再倒回蛋白盆中,搅拌均匀。 |
 | 6.把均匀的蛋糕糊倒入中空模具中 |
 | 7.放入预热110度的烤箱，低温烤40分钟，再用130度烤20分钟。取出倒扣，即使不倒扣，也不会塌陷。 |
 | 8.切块享用。 |
【中空戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士此款蛋糕微甜，如果喜欢甜味重，可以增加糖量。 三次加糖时机:粗泡加一次，细泡加一次，有纹路加一次 |
