| 初七人日子，有吃面条习俗，下午正好有时间，就自己做了手擀面，再炸了肉丝酱，加了黄瓜丝吃，不是很油腻，挺不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉适量 |
| 【辅料】鸡蛋1个，水适量，盐少许，豆瓣酱150g，辣椒油适量，糖少许，猪瘦肉80g，黄瓜1根，小尖椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.猪瘦肉切细丝。 |
 | 2.酱倒入碗中加少许清水拌匀备用。 |
 | 3.黄瓜切细丝备用。 |
 | 4.将面粉加入鸡蛋，少许盐和清水拌匀后揉成光滑的面团。 |
 | 5.将面备盖上醒二十分钟。 |
 | 6.将肉丝泡几次清水洗去血水，挤干水备用。 |
 | 7.将小尖椒切碎块，熟花生仁压碎备用。 |
 | 8.将辣椒油倒入锅中烧热后下入肉丝煸熟。 |
 | 9.倒入酱。 |
 | 10.加入剩下的辣椒油抄匀。 |
 | 11.炒几分钟，酱出香味时加入尖椒和花生碎炒匀出锅。 |
 | 12.将面团揉匀擀成薄片，叠上后切成条，撒上干面粉防止粘连。 |
 | 13.锅里加水烧开，下入面条煮熟捞出，加入酱和黄瓜丝拌匀即可。 |
【炸酱肉丝面做法小贴士】
| 煮面条时要看着，防止溢锅。 切面条时要撒上干面粉防止粘连，下锅煮的时候要抖掉干面粉。 |
