| 中餐、西餐、快餐速食的菜单上都有“炸鸡排”，可以想象其受欢迎程度。一整块大鸡排，浇淋上特制浓汁，趁热咬一口，嗜肉的朋友顿时觉得各种满足啊……做这道菜前特意去查了下资料，才知道在中国这道菜是出自闽菜的，多选用鸡腿或鸡胸部位的肉来做，味道咸鲜。因为是以鸡肉为主要食材，蛋白质含量还是非常高的，而且其易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，还有有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络的食疗效用。不过油炸食品也不可多吃哦，偶尔解解馋倒也不碍~ ：）这次介绍的炸鸡排做法简单好操作，先用黑胡椒等腌制入味，然后再炸，吃起来鸡肉鲜嫩多吃，鲜美的肉汁完全被锁在外面的酥皮下，趁热吃还有黑胡椒和红酒、苹果独有的香味。一起来做吧~~食材不会说谎，味觉不会背叛~~ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡脯肉2块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红酒适量，苹果半个，黑胡椒碎适量，鸡蛋1颗，面包糠适量，面粉适量，番茄酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度 |
 | 2.用刀背捶拍松软 |
 | 3.先来腌制鸡排 加适量盐 |
 | 4.加入红酒 |
 | 5.加入黑胡椒碎 |
 | 6.半个苹果切片，和鸡排一起腌制 |
 | 7.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整 |
 | 8.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉 |
 | 9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下 |
 | 10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠 |
 | 11.锅内坐油烧热 判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适 |
 | 12.入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可 |
【炸鸡排做法小贴士】
| 1. 鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不一熟 2. 加入红酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出来的味道会很好吃，如果做给小朋友吃的话就省掉这个步骤或者加少许料酒去腥 3. 加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩 |
