| 跟着君之做烘焙有3年了，他的方子如何大家试了就知道！但是君之的细节图真的是杠杠嗒！昨儿做了白芸豆蛋黄月饼。但我用的是去年熬制的转化糖浆，今年用一点问题都没有哈哈哈！ |
【食材与调料】
【主料】新鲜柠檬半个，水75克，白砂糖200克 |
| 【辅料】水少许 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的柠檬挤出汁倒入锅里。 |
 | 2.白砂糖倒入锅里 |
 | 3.水倒入锅里。 |
 | 4.盖上盖子防止水分蒸发过快。锅开转小火。 |
 | 5.熬制40分钟即可。 |
 | 6.倒出来，糖浆热的时候是稀的，冷却后就会变粘稠。 |
 | 7.看，漂亮的琥珀色！ |
【转化糖浆做法小贴士】
| 小贴士熬制过程都要小火盖盖儿慢慢的。如果不盖盖儿锅边会有干的糖浆，用刷子蘸点水，沿锅边转圈滴水下去就好。如果熬制的糖浆放置一段时间有结晶，说明酸度不够哈，需要从新加入新鲜的柠檬汁继续加热开锅即可！如果熬制过程火大了，感觉太浓稠，就添加少量水。如果是第一次熬制糖浆最好半小时后一直待在火旁边观察。最后，锅子选择一定是不锈钢锅或是煲汤的陶瓷锅。 |
