| 老家院子前面有几棵槐树，是弟弟小时候栽下的，20年了，已经长成参天大树，树根都把屋子里的地砖给顶起来了，初夏时，院子前面已是片片荫凉，头顶是嫩绿清新的树叶，坐在树下小憩片刻，惬意之极。每年的4-5月，正是槐花飘香的季节，一串串洁白的槐花垂挂在树上，随风飘动，散发出阵阵沁人心脾的清香，引来成群的小蜜蜂来采蜜，几天后，槐花就开始凋零了，风轻轻一吹，洁白的花瓣就随风飘落，整个院子都被星星点点的洁白覆盖、也是另一种美。有诗曰：槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”槐花富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。 槐花花期很短，要蒸槐花还是要趁未完全开放的时候吃，口感清香甘甜、鲜嫩无比，吃完齿颊留香。有的地方蒸槐花是把面粉、盐和味精拌进去之后再蒸，我从小看老妈蒸槐花或者其他蒸菜，都是只拌面粉，蒸熟之后再放盐和其他调料，所以我是沿袭我妈的做法，然后稍微改良了一下，就是先把洗好的槐花用油抓匀，这样可以有效防止粘连，蒸出的槐花松散没疙瘩，还有就是用部分的玉米淀粉代替面粉，这样蒸出的槐花更加通透、口感也相对软嫩。个人感觉后放调味料比较原滋原味，如果先放盐的话，势必会杀出菜里的水份，这样就会流失一部分的营养了。个人看法而已。 |
【食材与调料】
【主料】槐花300克 |
| 【辅料】大蒜15克，面粉适量，玉米淀粉适量，植物油5克，香油10克，盐2克，鸡精1克 |
【制作步骤】
 | 1.槐花洗净 放在筛子里控一下水份 20-30分钟就可以了 |
 | 2.控好水份的槐花倒入大一点的盆子里放入少许植物油抓匀防粘 |
 | 3.放入面粉和玉米淀粉 |
 | 4.抓均匀 |
 | 5.蒸屉铺屉布，均匀铺入拌好面粉的槐花 盖盖大火烧开 ，转中火蒸6分钟 |
 | 6.蒸槐花的时候把蒜泥做好 |
 | 7.蒸好后不要耽搁 立即开盖取出 |
 | 8.放在盆子里趁热用筷子拨散 放入盐 |
 | 9.放入鸡精 |
 | 10.放入香油拌一下 |
 | 11.稍微晾一下再放蒜泥 拌匀即可食用。蒸菜搭配蒜泥和香油是最美味的了 喜欢吃辣的也可以拌辣椒油 |
【蒸槐花做法小贴士】
| 小贴士先把洗好的槐花用油抓匀，这样可以有效防止粘连，蒸出的槐花松散没疙瘩。 用部分的玉米淀粉代替面粉，这样蒸出的槐花更加通透、口感也相对软嫩，我个人喜欢的比例是1:1. 由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。 |
