| 生姜想必都熟悉，但姜芽可能就有很多朋友不认识。姜芽是老姜在潮湿的环境里生成的嫩芽，肥嫩洁白。 一般是收成后洗净泥土进行腌制或用来烹，味道鲜嫩、味辣，清新爽口。 生姜味道辛辣，一般用来做佐料很少生食。但姜芽肥嫩洁白，腌渍或热烹后口感爽脆，是很好的食材。 生姜有祛邪扶正的功效，感冒时传统的土方就是用红糖煮姜水来治疗。“猪肝爆炒姜芽”，这个小菜中的姜芽口感脆嫩微甜，没有老姜的辛辣，猪肝有着补铁的功效。 这个小菜就是为那些在不适合吃药来治疗感冒的人准备的。像孕期中的准妈妈们，建议食用这个小菜。 猪肝富含的铁元素，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，维持健康的肤色，对皮肤的健美保护作用。猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力。其富含维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。 姜芽与老姜均有杀菌开胃的功效，使用生姜能促进防御细胞的增长，加强免疫系统，使人身强体健，精神饱满。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝250g，姜芽100g |
| 【辅料】油100g，盐1茶匙，料酒2茶匙，青椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝切薄片，用清水冲洗干净。 |
 | 2.清水里倒入料酒，放少许精盐，放入猪肝浸泡10分钟。 |
 | 3.姜芽搓洗干净。 |
 | 4.把姜芽切薄片。 |
 | 5.青椒洗净去籽后切小片。 |
 | 6.锅里倒入油，油稍热时放入猪肝滑炒至变色，捞出控油。 |
 | 7.锅里留底油烧热，放入姜芽，青椒爆炒。 |
 | 8.放入猪肝片，大火爆炒。 |
 | 9.出锅前调入精盐。 |
【猪肝爆炒姜芽做法小贴士】
| 小贴士1、生猪肝切片用清水浸泡可去猪肝里的淤血，用料酒浸泡猪肝可去除血腥味。 2、炒猪肝建议多放油，滑炒后的猪肝软嫩不柴。 3、选买姜芽时，可把姜芽掰断，选要纤维少，肉质微黄多汁的姜芽脆嫩。 |
