| 金针菇其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、补肝、益肠胃、益智、抗癌、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。 |
【食材与调料】
| 【主料】金针菇200g，黄瓜1根，大蒜2瓣，香菜5g |
| 【辅料】盐1勺，味精适量，生抽1勺，陈醋3勺，蜂蜜2勺，辣椒油1勺，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.用剪刀减去或是用刀切去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净备用。 |
 | 2.锅中烧开水，加适量盐，烧开后放入金针菇，煮1分钟，关火。 |
 | 3.黄瓜洗净切丝。 |
 | 4.焯好的金针菇过凉、捞起，沥干水分，和切好的黄瓜丝放在容器中。 |
 | 5.取一小碗，放入切好的蒜蓉、香菜末、加入2勺蜂蜜。 |
 | 6.放入3勺陈醋、1勺生抽。 |
 | 7.放入1勺盐、适量味精搅拌均匀。 |
 | 8.调好的料汁浇到金针菇黄瓜丝上。 |
 | 9.搅拌好装盘。 |
 | 10.淋入1勺辣椒油。 |
 | 11.淋入1勺香油即可上桌。 |
【凉拌金针菇做法小贴士】
| 1、金针菇在水里焯的时间最好不要超过1分钟，避免太老塞牙。 2、焯好的金针菇放入冰水中浸泡后，要挤干水份，以免影响口感。 4、可以用白糖代替蜂蜜，按照个人喜好进行选择。 5、不喜欢蒜蓉味道的朋友，可以将蜂蜜或是白糖浇在蒜蓉上，减少一些刺激，不会太辣了。 6、咸淡和辣度根据个人的习惯进行加减。 |
