| 每到春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。年糕的种类很多，烹饪方法也各不相同。今天就和大家分享一道江浙流行的榨菜肉丝炒年糕，年糕软糯，榨菜鲜香，菠菜碧绿，是一道非常好吃的家常菜！ |
【食材与调料】
【主料】大白菜100g，菠菜100g，水磨年糕片350g，瘦猪肉50g，乌江榨菜20g |
| 【辅料】玉米油适量，盐适量，白砂糖适量，淀粉适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜洗净控干水份。 |
 | 2.年糕片洗净控干水份，大白菜洗净切丝。 |
 | 3.瘦猪肉洗净切丝，加料酒、老抽、淀粉抓拌上浆片刻。 |
 | 4.榨菜洗净切丝。 |
 | 5.热锅内放适量玉米油，煸炒上浆的肉丝盛出。 |
 | 6.干净的热锅加入适量玉米油，将年糕、大白菜、榨菜进锅翻炒，加少许水待年糕片变软时，加适量盐、老抽翻炒。 |
 | 7.最后，加入菠菜翻炒，再加少许白糖提鲜，收干汤汁盛盘即食。 |
【榨菜肉丝炒年糕做法小贴士】
| 小贴士1、炒年糕时注意翻炒和火候，避免糊底。 2、因为年糕中加入了榨菜，需要适当减少盐的用量。 3、我这个菜中蔬菜的量比较大，喜欢食肉者可以增加肉的用量。 |
