| 丸子相信大家都会做，我们莱芜的特色菜油炸丸子，大家有没有做过呢？在我们这个地方，逢年过节，婚丧嫁娶，油炸丸子是必不可少的一道宴客菜，它的寓意团圆美满。制作虽然有点麻烦，但味道却是一般丸子没法比的，它的口感外酥里嫩、鲜香可口，单单在炸制过程中散发出的香味，也足以让人垂涎三尺呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉500g，鸡蛋３个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜末适量，花椒粉适量，五香粉适量，香油适量，生抽适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净，切成小块 |
 | 2.放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右 |
 | 3.把腌制好的猪肉剁成泥 |
 | 4.把上手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子 |
 | 5.取一个小盆，打入三个鸡蛋 |
 | 6.稍微加点水搅匀，放入面粉 |
 | 7.鸡蛋和面粉打成面糊 |
 | 8.把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊 |
 | 9.锅内加入花生油，烧制八成热 |
 | 10.开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了 |
 | 11.捞出、控油，盛盘即可。 |
【油炸丸子做法小贴士】
| 油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，绞肉机绞出的肉泥没有香味；剁丸子时所加的材料必须要全。 炸丸子时注意火候，大火加热油，转中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟，这个是做油炸丸子的技巧。 肉泥里面也可以加入适量的蔬菜，这样炸出的丸子口感松软。 |
