| 油渣是我们泰兴黄桥的特产，肉渣全部以猪五花肉为原料，仅加入正常家用佐料（葱，姜，黄酒，盐，味精，五香粉），无任何防腐剂、添加剂。通常是采用科学方法，高温灭菌等，结合传统脱脂工艺的制作方法精致加工而成。渣香脆可口、有嚼劲，食用方便、有真空包装的保质期长、营养丰富、脂肪量较低等特点，是出差、旅游、休闲时的理想食品。也是怕肥的女士优选佳品。油渣烧白菜是我们这的最普通也是最爱吃的特色菜，做法简单，易学，在这的饭店几乎都有这样的一道菜。 |
【食材与调料】
【主料】油渣200g，大白菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，青蒜适量，姜适量，料酒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗好的白菜切段。 |
 | 2.准备好的辅料。 |
 | 3.这是油渣饼，只用少许即可，这饼有3斤多（这里卖100元一斤，是做生意的老姐自己现做送礼的，干净，卫生，给了我一块）吃不完的用保鲜膜包好放冰箱里可以吃好几个月。 |
 | 4.这是掰下来的油渣。 |
 | 5.油锅热后放入油渣。 |
 | 6.加开水满过油渣，放料酒、生抽，中火煮10分钟后， |
 | 7.水已经很少倒入准备好的白菜。 |
 | 8.倒入白菜翻炒5分钟放入干辣椒，继续炒，白菜变软后放盐、鸡精、大蒜苗，再炒2分钟入味即可出锅。 |
 | 9.我这分量太多了，没样子，但口味是绝对的棒！ |
【油渣烧白菜做法小贴士】
| 小贴士油渣加水一定不要太烂，好有嚼头，炒白菜要敞锅炒，尽量把水分炒掉。 |
