| 虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。今天这个小菜，下粥真的很棒，这是和我妈妈学的，在家的时候妈妈经常炒给我吃，一道充满爱的小菜。 |
【食材与调料】
【主料】无盐虾皮1碗，小辣椒10根 |
| 【辅料】盐小半勺，鸡精半勺，葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，我用的小辣椒比较多，因为爱吃辣的原因。不能吃辣的就少放。虾皮选择无盐虾皮，更健康。 |
 | 2.辣椒去蒂切末，葱切末 |
 | 3.锅热倒入一点油。加入葱炒香。 |
 | 4.接着倒入辣椒末，翻炒均匀，至辣椒出香味。大约半分钟左右。 |
 | 5.再倒入虾皮。翻炒均匀 |
 | 6.炒半分钟左右。接着调味，因为用的是无盐虾皮，所以我又加了一点的盐，出锅前再调入鸡精，即可。 |
 | 7.配粥非常好。 |
【虾皮辣椒丁做法小贴士】
| 小贴士1.尽量选择无盐虾皮，健康，吃起来也不错。 2.辣椒凭自己的口味选择放多少 |
