| 新春期间吃得太腻了，所以决定做个粗纤维食品。柚子皮吸收了鱼的鲜味，吃起来很鲜。柚子皮含有丰富的粗纤维，可以很好的吸收身体里面多余油脂。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲩鱼900g，柚子皮1个柚子的皮 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，糖适量，鲍鱼汁适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把鲩鱼洗干净，放到盐水里浸一会，让鱼肉入味，也结实一点，然后把鱼拿起来，晾干水分 |
 | 2.柚子皮把外面的一层用刀削去，然后拿盐去擦，把外面的苦涩味去掉，然后拿清水泡，最少泡三天，每天都要换不少于两次水，换水时要把里面的水分拧干 |
 | 3.把鱼下油锅里煎得两面金黄，然后下薑片，下盐，注入开 |
 | 4.然后把柚子皮拧干水，切成小块状 |
 | 5.鱼汤变白后把鱼捞起，然后下切好的柚子皮，水一定要盖过柚子皮 |
 | 6.然后加盐，糖，蒸鱼豉油，拌均匀后盖上盖子煮15分钟，然后下刚才捞起的鱼，一起再煮20分钟 |
 | 7.看水分差不多干时，用碗装少许生粉，加点鲍鱼汁，一起拌均匀了，倒在锅里，把生粉汁和柚子皮和鱼一起拌匀再下一圈油，就可以关火上桌了 |
【柚子皮炆鱼做法小贴士】
| 柚子皮一定要泡三天以上，每次换水都要拧干里面的水分，这样可以把涩味去掉。 鲩鱼如果可以最好买脆肉鲩，这样要以不怕鱼会烂掉，而且鱼腩比鱼肉好，因为柚子皮是吸油的 |
