| 小黄鱼俗称“黄花鱼”，我们这里比较普及，特别是现在春天时节，大量上市，蒜瓣肉，肉质细嫩，鲜味十足，老百姓都喜欢吃。但是小黄花鱼，炖或烧都嫌太小了，成品就没有样子了，最好的烹调方式就是炸，小黄花鱼炸后，吃起来太香酥了，入口后余味悠悠。黄花鱼营养丰富，宜于消化吸收，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄花鱼700g |
| 【辅料】葱段适量，姜片适量，料酒2勺，精盐2勺，生抽2勺，玉米淀粉4勺，植物油适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄花鱼去除内脏，去除头部，冲洗干净，备用。 |
 | 2.把洗干净的黄花鱼放入料酒，盐，姜片，葱段，生抽，姜片，腌制15分钟左右。 |
 | 3.腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹玉米淀粉。 |
 | 4.锅里放油，（油的量，漫过鱼的身体即可），8成热后，把鱼放进去，炸至两面金黄。 |
 | 5.把鱼摆在盘中，开吃了。 |
【油炸黄花鱼做法小贴士】
| 小贴士1.炸黄花鱼的锅，必须是热锅热油，，否则鱼爱扒锅。 2.油温一定要8成热在下黄花鱼，这样炸出来的鱼口感酥脆。 |
