| 油渣爆茄子是小时候特爱吃的菜菜之一，那时候父亲常会把炼油后的渣子做成各种美味的菜肴给我们吃，油渣馒头，油渣饺子馅，我们都会吃的美滋滋的，鲜脆的口感，喷香的流油，都让我们几个姊妹喜欢的不得了。其实，我想你了，我亲爱的父亲，尽管我们已经天各一方。油爆茄子外焦里嫩的，口感挺好。不过要不停的颠动锅子，一定要小心以防烫伤哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】带脂肉块380g ，青茄子1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，葱花适量，姜片适量，香油适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.青皮茄子一个 |
 | 2.带脂猪肉一块 |
 | 3.切薄片，葱姜切好备用 |
 | 4.热油锅爆香花椒后放入葱花爆香 |
 | 5.放入肉片煎 |
 | 6.煎出油脂 |
 | 7.炒匀后放盐 |
 | 8.淋上蚝油颠动锅子炒匀 |
 | 9.淋上蚝油颠动锅子炒匀 |
 | 10.最后适量放些香油醋即可 |
【油渣爆茄子做法小贴士】
| 颠动锅子的时候要格外小心，以防烫伤。 |
