| 巢湖是鱼米之乡，盛产银鱼虾米，靠山吃山，靠湖吃湖，吃的最多的当然是湖鲜啦。这个季节，早过了银鱼上市的时候，吃的都是干银鱼水发出来的，即使是这样，炒出来的味道也是鲜美可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】银鱼50g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，酱油适量 ，黄酒适量 ，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.干银鱼浸冷水泡一夜 |
 | 2.姜和蒜剁成末备用 |
 | 3.三个鸡蛋打入碗中 |
 | 4.加适量盐调味 |
 | 5.将鸡蛋搅拌好 |
 | 6.放入切好的姜蒜末 |
 | 7.放泡好的银鱼 |
 | 8.加适量黄酒调味 |
 | 9.加适量老抽调味 |
 | 10.用筷子将鸡蛋液拌匀 |
 | 11.热锅下油 |
 | 12.倒入拌好的银鱼鸡蛋液 |
 | 13.中小火，晃动炒锅，让鸡蛋液成型 |
 | 14.用锅铲或者拈锅给鸡蛋饼翻身，煎到两面略焦即可 取出切条装盘 |
【银鱼煎鸡蛋做法小贴士】
| 注意掌握火候，炒锅不像平底锅那样火候均匀，底部极易糊锅。 |
