| 今天做的这款戚风蛋糕是根据子瑜妈妈的方子做的，口感非常好，高度也非常高哦，长至7CM了，太棒了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低筋面粉90g，砂糖80g |
| 【辅料】色拉油50ml，牛奶50ml |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋分离，盆内必须无水无油，蛋白中不可混入蛋黄 |
 | 2.五个蛋黄里加入30克细砂糖，打匀至蛋黄颜色变浅，边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶； |
 | 3.筛入90克低粉，用蛋抽搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状； |
 | 4.这是搅拌好的蛋黄糊放在旁备用 |
 | 5.准备开始打发蛋白了，5个蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖（共50克砂糖），打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）这个样子蛋白就打发到们了，无需再打发了。 |
 | 6.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，完全翻拌均匀 |
 | 7.再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，再一次完全翻拌均匀； 将蛋黄糊盆中的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中；完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒状；将面糊倒入8寸活底模具中，在桌面上轻磕几下，震出气泡（这一步忘记拍照了，鸣鸣） |
 | 8.烤箱预热，放中下层，上下火，上火130度，下火120度，60分钟。 |
【原味戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、选择新鲜的鸡蛋，我的鸡蛋都是从冰箱里冷藏过的； 2、分蛋时，蛋白盆必须无水无油，蛋白中不可混入蛋黄； 3、两者混合时候注意切拌手法，避免消泡； 4、烘焙途中不要开烤箱门，温度低点高点都能烤熟蛋糕的； 5、烤好后必须立即倒扣，不然容易中间塌陷； |
