| 锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。从小到大，我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟！ |
【食材与调料】
| 【主料】 里脊肉 250克 胡萝卜 少许 【辅料】 植物油适量料酒2勺盐少许白胡椒粉少许土豆淀粉100克大葱少许姜丝少许米醋30克砂糖30克薄盐生抽1勺柠檬汁少许 |
【制作步骤】
| 1 里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片 |  |
| 2 放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟 |  |
| 3 把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟 |  |
| 4 期间准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝 |  |
| 5 准备好糖醋汁：1:1的砂糖和米醋，稍微加点薄盐生抽和料酒混合均匀 |  |
| 6 30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉 |  |
| 7 把湿的淀粉倒入肉片中抓匀 |  |
| 8 起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片 |  |
| 9 炸至金黄色捞出，分批全部炸好后 |  |
| 10 把油锅加热至八成热后，把肉片复炸至外表发脆 |  |
| 11 捞出沥干油份 |  |
| 12 另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀 |  |
| 13 倒入之前调好的糖醋汁 |  |
| 14 我还加了点新鲜的柠檬汁煮至发稠 |  |
| 15 把炸好的肉片倒入，快速炒匀，可以撒点香菜叶，我家女儿不吃香菜 |  |
| 16 出锅装盘 |  |
【锅包肉做法小贴士】
