| 肉桂葡萄干核桃面包的香浓版。“一种改善味道的方法是在面包上制造肉桂漩涡。....将肉桂糖撒在面饼表面，然后将面饼紧紧地卷成三明治面包的形状，用手指将口封好。在将烘焙好的面包切片时，切片上回出现一个肉桂漩涡，不仅外观好看，而且还未面包增添了肉桂糖的味道。”肉桂的味道，给人一种温暖的感觉。在秋风萧瑟的时节，应该比较适合吧？葡萄干和核桃都是给人以热量的东西，就用这面包来贴秋膘吧。只可惜，天气转凉，面团的成长开始日益地艰难起来。看着它们缓慢爬升的样子，常常困惑于它们是需要时间，还是只能这样了。而时间有限，有时候真等不了它，就这么烤了。而每每开始烘烤，又会遗憾，应该再给它一点时间。。。。火有点急，也有些疏忽，没能及时降火。。。。看起来表面有点深，甚至趋近于黑了，不过，肉桂面包卷的颜色原本深重，倒也无碍。。。。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉227g，砂糖2小勺，盐4g，干酵母1小勺，肉桂粉2g，鸡蛋23g，黄油14g，牛奶59ml，水88g，葡萄干3/4杯，切碎的核桃1/2杯 |
| 【辅料】肉桂粉1大勺，砂糖1/2杯 |
【制作步骤】
 | 1.面团料：高筋粉227克，砂糖2小勺，盐4克，干酵母1小勺，肉桂粉2克，鸡蛋23克，黄油14克，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄干3/4杯，碎核桃1/2杯 |
 | 2.将面粉，糖，盐，肉桂粉，干酵母倒入面包桶 |
 | 3.混合均匀 |
 | 4.加入鸡蛋，黄油，牛奶和水 |
 | 5.放入面包机，和面程序搅拌约20分钟 |
 | 6.能拉出薄膜 |
 | 7.取出，加入葡萄干和核桃 |
 | 8.揉匀 |
 | 9.滚圆，放入大碗，基础发酵约2小时 |
 | 10.准备馅料：肉桂粉1大勺，砂糖1/2杯 |
 | 11.将肉桂粉倒入砂糖中 |
 | 12.混合均匀，备用 |
 | 13.面团长大 |
 | 14.取出，整理成22X13厘米的长方形 |
 | 15.将肉桂糖均匀地铺满表面 |
 | 16.卷起，成圆柱形 |
 | 17.捏紧收口 |
 | 18.收口向下，放入吐司盒 |
 | 19.最后发酵约90分钟，面团长大 |
 | 20.放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟， |
 | 21.表面成金棕色，出炉 |
 | 22.立即脱模 |
 | 23.冷却后切片 |
【葡萄干核桃肉桂面包卷做法小贴士】
| 小贴士发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。 烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早，需及时加盖，以防烤焦。 |
