| 香芋蒸排骨是福建一带的汉族名菜，属于闽菜系。此菜味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。 |
【食材与调料】
【主料】排骨550g，芋头300g |
| 【辅料】油适量，盐2g，豆豉15g，生姜10g，蒜头15g，香葱5g，生抽10g，鸡精5g，料酒20g，淀粉10g，蚝油15g |
【制作步骤】
 | 1.排骨清洗干净，放入水中浸泡1小时，中途换水2-3次 |
 | 2.生姜、蒜头、豆豉、香葱分别切碎末 |
 | 3.排骨捞起沥一下水，然后倒入深盆里，再加入姜、蒜、豆豉末、生抽、蚝油、食盐、料酒拌匀腌制2小时 |
 | 4.香芋去皮切滚刀块 |
 | 5.炒锅热油，把芋头放入煸至表面微黄 |
 | 6.然后捞放蒸盘里 |
 | 7.再码上排骨 |
 | 8.待蒸锅上汽后，把排骨盘放入，大火蒸15分钟，虚蒸3-5分钟 |
 | 9.出锅后，洒上葱花装饰一下会更有食欲哟 |
【芋头蒸排骨做法小贴士】
| 小贴士无技巧。 |
