| 这道【西洋菜排骨汤】的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香。西洋菜质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶可以食用，清香爽口，营养丰富。具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西洋菜用作汤料时，具有去油解腻作用。它还具有药用价值，可治疗肺病和肺热燥咳等疾病，深受广东人的喜爱。 排骨有很高的营养价值，有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。排骨还提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。总的来说，此汤营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】西洋菜450g，排骨头450g |
| 【辅料】淮山15g，枸杞15g，桂圆15g，蜜枣适量，陈皮适量，姜片适量，料酒适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料排骨头（猪的颈椎上部叫排骨头）：洗净，汆水以去除血水，冲净泡沫。 |
 | 2.材料西洋菜 |
 | 3.西洋菜洗净，将菜分成两部分：嫩绿的尖部和梗部。 |
 | 4.辅料：蜜枣、桂圆 、枸杞、淮山、陈皮，将所有辅料洗一下。 |
 | 5.排骨锅中加水适量，下姜片，加料酒1茶匙，大火煮开。 |
 | 6.放入辅料所有材料 |
 | 7.再放入西洋菜梗部，再次开后转小火，煮至排骨熟烂。 |
 | 8.捞出西洋菜梗部 |
 | 9.再捞去浮油 |
 | 10.放入西洋菜嫩叶，煮软关火，加盐适量即可。 |
 | 11.热气腾腾的【西洋菜排骨汤】趁热喝，暖啊。 |
【西洋菜排骨汤做法小贴士】
| 西洋菜要在开锅以后才放入，否则汤会苦。 |
