| 盅，是饮酒或喝茶用的没有把儿的杯子。很多大肚子的食材，可以经过雕刻，用来盛装烹调食物，也被称为“食物盅”。食物盅不仅可以为食物增色，又能直接吃掉，省去了洗盘子洗碗的繁琐。是不是一个好选择呢？蜜瓜、南瓜、冬瓜、西瓜，甚至火龙果、青椒等等都能做成“食物盅”，为你的菜肴增彩！今天，我就将自己试验过的几个盅拿来与大家分享，就当取个乐吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】小排500g |
| 【辅料】红茶适量，洋葱适量，姜适量，八角适量，老抽适量，绍酒适量，冰糖适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨焯水，洗去血沫。 |
 | 2.茶叶用80度左右的水（饮水机的温度就好了）泡开。（最有效的应该是普洱，家里没有，所以我用了弟弟的正山小种） |
 | 3.锅子烧热，倒油，加入洋葱和姜片爆香。 |
 | 4.加入焯水的排骨，煸炒。 |
 | 5.加入泡开的茶叶和茶水。 |
 | 6.倒入老抽上色。 |
 | 7.加入绍酒（料酒）。 |
 | 8.加入盐。 |
 | 9.加入冰糖。 |
 | 10.挑选一个形状规则，大小合适的冬瓜，切去顶端。 在上面切锯齿形。 在上面画上图形，写上字。 用小号的刀子（我没有专业工具，用的是弟弟雕刻印章的那种刻刀）将不需要的部分切除。 背面我写的是“寿”字。 中间画上长城锯齿形。 用刻刀将中间刻除。 将冬瓜瓤挖掉。 将冬瓜清洗干净，就可以使用了。 |
 | 11.将排骨炖至熟烂，加入鸡精，将其放入冬瓜盅内，汤汁也倒入其中。 |
 | 12.蒸锅放水烧开，将冬瓜盅放入，蒸15分钟。 冬瓜盅取出，上桌即可。 |
【冬瓜排骨盅做法小贴士】
| 1、家常做，省略雕刻也可。 2、减肥人士可以选择普洱茶，清脂效果最好，绿茶味道则最清新。 3、茶叶用80度左右的水泡开，切忌用滚开的水，这样茶叶自身香味会慢慢消失，做出的菜肴味道也会折损。 4、排骨提前炖至熟烂即可，略留汤汁，否则冬瓜不好入味。 5、冬瓜蒸制的时间，可以稍微延长，我这个时间，则不够熟烂。我害怕太烂了会影响形状和美观，就没敢太蒸。 6、冬瓜盅内还可以放其他菜色，汤类、小炒等随意添加，不用拘泥形式。 7、海鲜腥味重，选择红茶效果最佳；绿茶口味清淡，适合清淡菜肴；普洱茶适合焖烧；铁观音叶绿、大，香味浓郁，可以将叶泡开炸制配菜。 |
