| 椰挞，我小的时候非常喜欢吃得食物之一。可能是我小的时候食物选择不多吧，三不五时就会去饼店去买1、两个蛋挞、椰挞、蛋糕之类的来吃得。小时候的价钱不贵、工资不高、食物的品种很少，觉得什么都很好吃。现在长大了，有工具了就什么都想自己动手做做看。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉90g，椰子粉20g，椰浆60g，椰蓉70g |
| 【辅料】黄油100g，鸡蛋黄1个，细砂糖65g，杏仁粉18g，牛奶60g |
【制作步骤】
 | 1.先把提前取出的黄油放在碗里，加入细砂糖。用电动打蛋器打发。 |
 | 2.加入一个鸡蛋黄，继续用电动打蛋器打发，直到鸡蛋黄和黄油完全融合为止。 |
 | 3.加入杏仁粉，用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 4.加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。 |
 | 5.用手揉成一个圆形，盖上保鲜膜放在冰霜里冷冻20到30分钟。 |
 | 6.在挞皮的上下铺一层保鲜膜，然后用擀面棍开始向四方擀开。 |
 | 7.擀成跟模具一样大小的圆形。 |
 | 8.将挞皮放到模具里，用叉子在上面叉一个个的小洞。然后放入预先预热的烘炉里230度烤10分钟。 |
 | 9.将牛奶、椰浆、椰子粉、细砂糖、黄油按份量倒入碗里。 |
 | 10.隔着热水，用手动打蛋器一边热着融化一边搅拌均匀，令黄油和细砂糖完全融化、混合。 |
 | 11.然后加入椰蓉，继续用手动打蛋器搅拌均匀。 |
 | 12.然后倒入烘烤完的椰子挞皮模具里，放入烤炉230度烘烤5-7分钟就可以了。 |
【椰挞做法小贴士】
| 小贴士1、黄油要提前3个小时在冰霜里取出解冻。 2、黄油加入细砂糖用电动打蛋器打发直到颜色变浅，糖和黄油完全融合为止。 3、加入低筋面粉后，用橡皮刮刀搅拌的时候要以翻拌的方式搅拌，千万不可以打圈。 4、一定要盖上保鲜膜再放入冰霜，不然的话面粉皮会干裂。 5、用叉在挞皮上叉洞是为了不让在进行烘烤的时候起泡泡，面团里的空气出不来。 6、在挞皮进行烘烤的期间可以开始制作椰子馅料了。 |
