| 要过年了，香甜美味的春卷在我们这里是餐桌上必不可少的受欢迎的小甜点。春卷中大多是卷了红豆馅，寓意红红火火，而春卷也象征着春天的到来，所以春卷无论在家做家宴还是到酒店聚餐，几乎是必上的一道年菜了。 因做春卷用的春卷皮不是那里都可以买到的。我们这里就没有，又不想自己做，太费劲啦，于是就买了山东大煎饼，这种煎饼很薄，和春卷皮差不多，而炸出来后很酥脆，效果非常好的。今天做的馅料也放弃了常用的红豆馅，而是用来紫薯加椰蓉，椰香味很浓，很好吃，而且加了紫薯，寓意紫气东来，年菜嘛自然要寓意吉祥啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫薯泥150g，椰蓉30g |
| 【辅料】油适量，山东煎饼适量，黄油40g，红糖50g |
【制作步骤】
 | 1.紫薯蒸熟后去皮压成泥 |
 | 2.加入软化的黄油和红糖抓拌均匀，让黄油充分吸收。也可以把黄油融化后加入更省劲儿 |
 | 3.加入椰蓉 |
 | 4.抓拌均匀成为馅料 |
 | 5.然后分成一个个的小剂子 |
 | 6.没有春卷皮，我就买了山东大煎饼做皮，切成小块的四方形 |
 | 7.把馅料放到皮的一个角处 |
 | 8.卷一下后折叠，最后用面糊涂抹在留下的角上，沾上 |
 | 9.做好就是这个样子啦 |
 | 10.全部做好油温5成热，入锅炸至金黄 |
 | 11.炸好后捞出控油即可 |
【椰蓉紫薯春卷做法小贴士】
| 如果买的煎饼太硬的话，不好卷，可以用热气稍微熏一下就变软啦。 |
