| 春节的年菜大多是大鱼大肉，各式荤菜，吃多了荤菜总想吃些清爽不油腻的菜，我这里介绍的如意卷——甜辣包菜蛋卷，颜色即清爽又可作为年菜或宴客菜。 |
【食材与调料】
【主料】包菜3片，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒酱2茶匙，酒酿3茶匙，鲜酱油2茶匙，香醋1茶匙，姜2片，蒜头1瓣，小葱1根，生粉1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.包菜、鸡蛋3个、酒酿3茶匙 |
 | 2.在包菜的根部切一刀 |
 | 3.拨开切开的一片菜叶根部，轻轻抖一下，一片叶子完整的拨开了，共需3片菜叶 |
 | 4.取一锅放入水，水开后放少许盐，将包菜叶的梗先放入水中，然后慢慢将整片菜叶放入水中，将菜叶煮熟捞起 |
 | 5.将煮熟的菜叶放入凉水中过凉，捞出，沥干水分待用 |
 | 6.取一小碗，放入1茶匙生粉，倒入少许水，做成水淀粉备用 |
 | 7.另取一碗，打入3个鸡蛋，打散，放入1茶匙水淀粉，拌匀 |
 | 8.将鸡蛋液摊成3个蛋皮 |
 | 9.将蛋皮卷起备用 |
 | 10.取一片菜叶，将菜叶反面突出的菜梗削去，使整片菜叶平整 |
 | 11.将菜叶的里面朝外，放上卷好的蛋皮，将菜叶卷起 |
 | 12.卷好的包菜蛋卷 |
 | 13.将蛋卷切成寸段，装盘 |
 | 14.姜、蒜切末 |
 | 15.炒锅内放少许油，放入姜末、蒜末，炒出香味 |
 | 16.放入2茶匙辣椒酱，翻炒一会 |
 | 17.倒入酒酿，放2茶匙鲜酱油，倒入少许水，煮开 |
 | 18.放入葱粒，倒入水淀粉勾欠，最后淋上1茶匙香醋，起锅 |
 | 19.将包菜蛋卷装盘，将甜辣酱淋在上面或放在一边蘸着吃 |
【甜辣包菜蛋卷做法小贴士】
| 小贴士1.蛋卷要尽量卷的紧些 2.用郫县豆瓣酱味道更好 3.此菜热吃味道更佳 |
