| 腊味是一种特殊风味的肉质食品，尤其是到了农历春节时候，家乡的大街小巷都能闻到腊肉，腊鱼，腊鸡的香味。如今的腊味早已经走南闯北，成为大众非常喜爱的菜肴。 平常做的都是猪肉香肠，今天想换种口味，试做了用鱼肉做的香肠。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼肉1000g |
| 【辅料】辣椒粉适量，盐适量，十三香适量，花椒粉适量，生粉适量，料酒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼去刺，小肠适量。 |
 | 2.鱼肉切丁， |
 | 3.放进搅拌机里磨成鱼泥。 |
 | 4.加盐，辣椒粉，十三香，花椒粉，生粉，料酒。 |
 | 5.合劲拌均匀，再备扎香肠的线。 |
 | 6.小肠清洗后用线将一头扎紧，如图。 |
 | 7.备漏斗， |
 | 8.将鱼泥灌进小肠里， |
 | 9.再用线扎紧，如图。 |
 | 10.用绳索串起凉干水汽，大约要一周左右。 |
 | 11.处不用的锅，生一盆木碳火，铺上垫子。 |
 | 12.将晾干的香肠熏金黄，熏香即成。 |
【鱼肉香肠做法小贴士】
| 熏好的香肠放进冷冻室，可保存一至二个月。 |
