| 芥菜的做法非常多，可以炒，也可以滚汤、煲汤。它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津开胃，酱香浓郁，并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】芥菜300g，瘦肉100g，咸鸭蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，番薯粉适量，姜片5片 |
【制作步骤】
 | 1.咸鸭蛋打散，蛋黄切碎。 |
 | 2.瘦肉切片，加入番薯粉、油、盐拌匀，腌制几分钟。 |
 | 3.芥菜洗净滤水。 |
 | 4.锅里入姜片，加入适量的水，煮至水开。 |
 | 5.放入芥菜。 |
 | 6.放少量花生油，煮四分钟左右。 |
 | 7.放入瘦肉片，放的时候不要动肉片，放入一分钟后再用筷子把肉片挑散，煮三分钟左右。 |
 | 8.放入咸鸭蛋煮两分钟左右，再加入盐调味。 |
 | 9.装碗。 |
【咸蛋瘦肉芥菜汤做法小贴士】
| 放入瘦肉片，放的时候不要动肉片，放入一分钟后再用筷子把肉片挑散，煮三分钟左右。这样肉片上的粉才会裹在肉片上，这样煮出来的肉片会比较嫩。 |
