柚皮糖

上次跟着humil导师学做的柚子皮糖只采了最外层的柚子皮来制作,虽然经过搓、泡、煮等工序但是制作好的柚子皮还是有微微的辣味。这次采用带白色肉皮的柚子皮来制作柚皮糖,没想这样做出来的柚皮糖味道更好,少了一些辣味,而且绵实的白色部分吃着香甜有嚼头,这款柚皮糖更深得家人的喜好。常食柚皮糖有消食化痰的作用。

【食材与调料】

【主料】柚子2个
【辅料】冰糖400g,盐适量

【制作步骤】
柚皮糖 1.把柚子皮连着白色部分取下来,然后切成长条状。
柚皮糖 2.撒上两匙盐,像搓衣服一样用力搓洗。
柚皮糖 3.倒入适量的水,搓洗一下,然后倒掉水。然后再用放入一匙盐搓洗,重复上面的,多搓洗几次。
柚皮糖 4.然后用淡盐水,泡一天左右。期间可以换几次水,每次换水的时候都要把柚子皮里的水分捏干后现加入水浸泡。
柚皮糖 5.浸泡的柚子皮,再次挤干水分,放入锅中煮开后煮几分钟,煮至柚子皮没有辣味。
柚皮糖 6.把煮好的柚子皮放凉后挤干水分,然后放阳光下晒一天。
柚皮糖 7.取一口锅,放入适量水和冰糖煮成糖水。
柚皮糖 8.冰糖融化后放入柚子皮一块煮,用中小火。
柚皮糖 9.煮至糖水全部被柚子皮吸收,锅中没有溶液。
柚皮糖 10.做好的柚皮糖可以直接食用,也可以放在太阳下晒干,或放进烤箱低温烘烤。

【柚皮糖做法小贴士】
小贴士1、如果柚子皮上过蜡,一定要先用盐搓揉表面去除蜡质后再剥取柚皮。
2、用盐搓洗柚子皮是为了去除柚子皮的苦味。

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