| 又到了土家人吃年猪的时候了~每年这个时候大家把养了一年的猪杀了，做上一大格子蒸肉蒸排骨，请亲朋好友们来尝尝，喝点小酒，叙叙家常，浓浓的情谊就弥漫在这蒸肉味里了。土家人喜食玉米，用玉米碴蒸排骨味道略酸辣，营养美味，不失为一道独具特色的土家菜。我做的这道菜算是改良版的了，但是味道也跟原汁原味的差不多，大家可以来做做尝尝~ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨250g，玉米碴80g，土豆2个 |
| 【辅料】盐适量，花椒粉适量，料酒适量，姜末适量，蒜末适量，豆瓣酱1大勺，蚝油 1勺，酱油 1勺，剁椒 1勺，辣椒粉 1勺，土豆 2个 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净后加盐、料酒、蚝油、花椒粉、姜蒜末、辣椒粉腌制半小时 |
 | 2.土豆洗净切滚到块，加盐、花椒粉腌制一会儿 |
 | 3.玉米碴加少许水、盐，搅拌均匀湿润 |
 | 4.豆瓣酱剁细 |
 | 5.将剁细的豆瓣酱、剁椒加入腌好的排骨中，加玉米碴搅拌均匀，放置于碗底，土豆块码在排骨上 |
 | 6.入高压锅隔水蒸，上汽后高压25分钟 |
 | 7.香喷喷的玉米碴蒸排骨就做好啦~ |
【玉米碴蒸排骨做法小贴士】
| 不喜欢麻辣味的可以减少辣椒、花椒量，但豆瓣酱和剁椒一定要加，才有味道 |
