| 【菜谱来源】臭遍大江南北的臭豆腐，它的来源，和许多美食一样，有着相同的故事，都是因食物的腐败而偶得。很多时候，我就想，一道美食，无论有多普通，和人的相遇都带着一份机缘，这大概是我们要倍加珍惜食物的缘故，人与食物之间，也是一段机缘际会，机缘不到，美食不成。在未去绍兴之前，我是不吃臭豆腐的。不管它是如何的闻着臭吃着香。后来去了湖南，在火宫殿吃小吃的时候，我竟然要了两盘来吃，南方的臭豆腐和家乡摊贩的臭豆腐有着截然不同的味道，它们是闻着不臭吃着很香，因着地域特色，我对火宫殿的臭豆腐是情有独钟。开了吃臭豆腐的先河后，也并不是见臭豆腐就吃，大家都懂的，地方小吃，也只有在当地吃。所以，在家乡，我不吃臭豆腐的。在自家厨房制作，也是偶然的尝试，先不管味道，最主要是卫生有了保障。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐250g |
| 【辅料】油适量，臭豆腐适量，辣椒油适量，香菜适量，孜然适量，剁辣椒适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.原料图。 |
 | 3.取一小块臭豆腐和汤汁。 |
 | 4.将豆腐碾碎，加入适量的冷开水化匀。 |
 | 5.豆腐切四方块。 |
 | 6.将豆腐浸入臭豆腐液中。 |
 | 7.将适量的剁辣椒、辣椒油和芝麻油倒在一起拌匀。 |
 | 8.香菜切碎。 |
 | 9.取煎锅倒入适量食用油烧热。 |
 | 10.放入腌制好的豆腐块入锅煎制。 |
 | 11.煎到两面金黄，关火。 |
 | 12.装盘蘸料食用。 |
【油煎臭豆腐做法小贴士】
| 1。视自家口味，在臭豆腐液中添加调料，我最后加入了五香粉。 2.可以油炸，本着节省用油的原则，我采用了油煎。 3.注意臭豆腐的用量，图片里的量有些高了，可以采取用半块的量腌制。 |
