油煎臭豆腐

【菜谱来源】臭遍大江南北的臭豆腐,它的来源,和许多美食一样,有着相同的故事,都是因食物的腐败而偶得。很多时候,我就想,一道美食,无论有多普通,和人的相遇都带着一份机缘,这大概是我们要倍加珍惜食物的缘故,人与食物之间,也是一段机缘际会,机缘不到,美食不成。在未去绍兴之前,我是不吃臭豆腐的。不管它是如何的闻着臭吃着香。后来去了湖南,在火宫殿吃小吃的时候,我竟然要了两盘来吃,南方的臭豆腐和家乡摊贩的臭豆腐有着截然不同的味道,它们是闻着不臭吃着很香,因着地域特色,我对火宫殿的臭豆腐是情有独钟。开了吃臭豆腐的先河后,也并不是见臭豆腐就吃,大家都懂的,地方小吃,也只有在当地吃。所以,在家乡,我不吃臭豆腐的。在自家厨房制作,也是偶然的尝试,先不管味道,最主要是卫生有了保障。

【食材与调料】
【主料】豆腐250g
【辅料】油适量,臭豆腐适量,辣椒油适量,香菜适量,孜然适量,剁辣椒适量,芝麻油适量

【制作步骤】
油煎臭豆腐 1.原料图。
油煎臭豆腐 2.原料图。
油煎臭豆腐 3.取一小块臭豆腐和汤汁。
油煎臭豆腐 4.将豆腐碾碎,加入适量的冷开水化匀。
油煎臭豆腐 5.豆腐切四方块。
油煎臭豆腐 6.将豆腐浸入臭豆腐液中。
油煎臭豆腐 7.将适量的剁辣椒、辣椒油和芝麻油倒在一起拌匀。
油煎臭豆腐 8.香菜切碎。
油煎臭豆腐 9.取煎锅倒入适量食用油烧热。
油煎臭豆腐 10.放入腌制好的豆腐块入锅煎制。
油煎臭豆腐 11.煎到两面金黄,关火。
油煎臭豆腐 12.装盘蘸料食用。

【油煎臭豆腐做法小贴士】
1。视自家口味,在臭豆腐液中添加调料,我最后加入了五香粉。
2.可以油炸,本着节省用油的原则,我采用了油煎。
3.注意臭豆腐的用量,图片里的量有些高了,可以采取用半块的量腌制。

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