硬质面包贝果,虽然不若传统甜面包的柔软,但却是我的心头好,经得起咀嚼的好味道,你品尝得到麦香,早晨来一个,喝牛奶是绝配 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉170g,低筋面粉80g,牛奶170g,草莓干50g |
【辅料】砂糖20g,盐3g,黄油15,酵母2.5g |
【制作步骤】
1.准备材料 | |
2.将除黄油和草莓干以外的所有原料混合,揉成光滑面团 | |
3.加入黄油揉至扩展阶段 | |
4.放置温暖处发酵1小时 | |
5.发酵好的面团拿出,分割成6份,滚圆松弛15分钟 | |
6.取一块面团按扁,擀成椭圆形 | |
7.将切成丁的草莓干包入 | |
8.从下至上沿着长边卷起来,捏紧收口,略微搓长条 | |
9.把条状的一头压扁 | |
10.另外一头搓细放入包裹好,捏紧收口, | |
11.在油纸上醒发20分钟 | |
12.500克水溶解100克麦芽糖,开火煮沸转小火 | |
13.把贝果放入糖水中,两面各煮20秒 | |
14.煮好后捞出,沥干水放在烤盘上,表面撒一些白芝麻 | |
15.放进预热200度的烤箱,烤20分钟即可 |
【草莓贝果做法小贴士】
小贴士1、卷内馅的时候一定要卷紧,防止贝果煮的时候裂开 2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替,麦芽糖更容易上色,风味也好 3、煮贝果的时候一定要控制好时间,否则会影响最后成品的口感 4、烤的时候表面加些黑白芝麻,可以起到装饰的作用 |