草莓贝果

硬质面包贝果,虽然不若传统甜面包的柔软,但却是我的心头好,经得起咀嚼的好味道,你品尝得到麦香,早晨来一个,喝牛奶是绝配

【食材与调料】

【主料】高筋面粉170g,低筋面粉80g,牛奶170g,草莓干50g
【辅料】砂糖20g,盐3g,黄油15,酵母2.5g

【制作步骤】
草莓贝果 1.准备材料
草莓贝果 2.将除黄油和草莓干以外的所有原料混合,揉成光滑面团
草莓贝果 3.加入黄油揉至扩展阶段
草莓贝果 4.放置温暖处发酵1小时
草莓贝果 5.发酵好的面团拿出,分割成6份,滚圆松弛15分钟
草莓贝果 6.取一块面团按扁,擀成椭圆形
草莓贝果 7.将切成丁的草莓干包入
草莓贝果 8.从下至上沿着长边卷起来,捏紧收口,略微搓长条
草莓贝果 9.把条状的一头压扁
草莓贝果 10.另外一头搓细放入包裹好,捏紧收口,
草莓贝果 11.在油纸上醒发20分钟
草莓贝果 12.500克水溶解100克麦芽糖,开火煮沸转小火
草莓贝果 13.把贝果放入糖水中,两面各煮20秒
草莓贝果 14.煮好后捞出,沥干水放在烤盘上,表面撒一些白芝麻
草莓贝果 15.放进预热200度的烤箱,烤20分钟即可

【草莓贝果做法小贴士】
小贴士1、卷内馅的时候一定要卷紧,防止贝果煮的时候裂开
2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替,麦芽糖更容易上色,风味也好
3、煮贝果的时候一定要控制好时间,否则会影响最后成品的口感
4、烤的时候表面加些黑白芝麻,可以起到装饰的作用

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