| 腰果味道甘甜，清脆可口，营养丰富，是家人都喜爱的零食。家里的这包腰果个头很大，品质不错，决定用它来做个腰果鸡丁。且不管“正宗”的腰果鸡丁是怎么做法，我只做自己喜欢的口味吧。因为喜欢麻辣的口味，我在里面加了辣椒和几粒麻椒，差不多是宫保鸡丁的做法了，不管啦，反正我喜欢这道菜。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸300g，腰果100g，黄瓜150g，胡萝卜50g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，麻椒适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.黄瓜去皮、从中间切开，去掉一部分中间的瓤，切成如腰果般的小段，胡萝卜也如此处理 |
 | 3.姜蒜切末，辣椒、大葱切成小段 |
 | 4.将鸡胸切成丁，用少许盐、胡椒粉、料酒，水淀粉抓匀腌制10分钟 |
 | 5.取一小碗，加入生抽、醋、糖、盐、水及淀粉调成料汁 |
 | 6.将腰果放入到锅中，小火烘至酥脆，盛出备用 |
 | 7.不粘锅中加少许油下入浆过的鸡丁，慢慢划散，至颜色变白 |
 | 8.此时放入胡萝卜丁，稍微翻拌后一起盛出沥净油分 |
 | 9.炒锅中加少许油烧热，爆香葱姜蒜、干红辣椒和麻椒 |
 | 10.倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁 |
 | 11.将混合好的料汁烹入锅中，快速翻炒均匀 |
 | 12.最后加入腰果，关火，拌匀即可出锅装盘 |
【腰果鸡丁做法小贴士】
| 小贴士鸡胸肉也可以用鸡腿肉来代替，更嫩滑可口 |
