芫爆土豆丝,芫爆土豆丝的做法 - 阳康菜谱网芫爆土豆丝做法大全

香菜，又叫芫荽，具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。只取香菜的梗来爆炒土豆丝，既可以享受香菜独有的香味与脆爽，又可以让土豆丝也带有一丝清香，这个土豆当道的夏季，可以尽情回味那一抹香气，并且这道菜清淡解腻，非常有利于健康～～

【食材与调料】

【主料】土豆350g，香菜60g

【辅料】油2饭勺，盐1小勺，鸡粉1小勺，葱1段，姜2片，蒜2瓣，鸡汤2饭勺，料酒大半勺，香油小半勺，胡椒粉1/5勺，糖1小勺，香醋4g

【制作步骤】

	1.准备好原材料。
	2.将土豆切成细丝，香菜去根，去叶，只取中间的茎，切成寸段。
	3.将土豆丝置于凉水中浸泡。
	4.将蒜切片，姜切末，葱切成葱花。
	5.准备好鸡汤。
	6.将料酒、香油、胡椒粉、盐、糖放入，充分拌匀。
	7.锅中加水，烧开后，将土豆丝放入焯烫5秒钟。
	8.焯烫后的土豆丝无需过凉。
	9.锅中加油，下入葱、姜、蒜爆香。
	10.放入土豆丝和香菜段翻炒几下，顺锅边溜少许香醋翻炒。
	11.将碗汁倒入，翻炒几下立即出锅。