| 又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且有养血驻颜；祛病延年；润肺止咳；抗凝血；降压；抗癌；降血糖等功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅100g，木耳50g，烧卖皮200g，熟玉米粒10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，香油1勺，生抽1勺，老抽1/2小勺，胡椒粉1勺，姜粉1勺，葱花10g |
【制作步骤】
 | 1.黑木耳放温水里充分泡发，然后清洗干净 |
 | 2.清洗干净后剁碎备用 |
 | 3.猪肉馅放适量盐、味精、1勺胡椒粉、1勺香油、1勺生抽、1/2小勺老抽上色、1勺姜粉、10g葱花，用筷子按一个方向搅拌上劲。 |
 | 4.调好味的猪肉馅和剁碎的黑木耳搅拌均匀。 |
 | 5.买的烧卖皮边缘擀薄一些，按照顺时针擀一下，擀出花朵褶皱 |
 | 6.左右拖住烧卖皮，右手放入适量馅 |
 | 7.把馅放在烧卖皮的中间，右手拖住烧卖皮底部，左手虎口从烧卖皮底部向上向中间聚拢，不要捏死，肉馅会露出一部分，留一点空隙。 |
 | 8.做好的烧卖，像不像一朵小花？ |
 | 9.蒸屉刷上薄薄一层油，避免粘连。 |
 | 10.包好的烧卖放入蒸屉中，在上面点缀上熟玉米粒。 |
 | 11.大火烧开上汽后蒸15分钟 |
 | 12.蒸好的烧卖 |
【木耳肉糜烧卖做法小贴士】
| 1、烧卖皮边缘擀的薄一些才好看。 2、捏的时候中间一定要捏的稍微紧一些，但不要捏实，这样在蒸的时候才不容易散开。 3、蒸屉刷薄薄一层油或是垫胡萝卜片、湿屉布、蒸笼纸都可以，避免粘连。 |
