| 苦瓜是一种非常有利于人体健康的蔬菜，它具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，苦瓜还具有防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、预防糖尿病、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。今天我把苦瓜与鸡蛋一起炒，鸡蛋是个很神奇的改味剂，与苦瓜炒在一起，就会减弱苦瓜的本身的苦味，既有营养又好吃。 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜400g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】植物油适量，精盐适量，花椒适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.把葱切成小丁备用。 |
 | 2.掰入4个鸡蛋，并用筷子朝一个方向打散。 |
 | 3.把苦瓜顺长一切两半，把瓤掏出来，将苦瓜切成片，烧开水焯一下捞出来沥水。 |
 | 4.锅内倒入豆油，烧至七成热。 |
 | 5.倒入鸡蛋液煎成饼。 |
 | 6.用锅铲把鸡蛋饼切成块。 |
 | 7.倒入苦瓜片。 |
 | 8.放入花椒面和葱花。 |
 | 9.倒入精盐。 |
 | 10.大火翻炒3分钟即可。 |
 | 11.将炒好的菜装入盘中。 |
【鸡蛋炒苦瓜做法小贴士】
| 小贴士1、苦瓜用水焯或用盐杀都可以把里面的水逼出来，这样就会减少一些苦味，但如果喜欢吃苦的，可以切片直接炒，口感更爽脆。 2、鸡蛋里含有味素的成分，所以就不必放味素了。 3、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。 |
