熊仔绿豆月饼

充满童趣的小月饼,是小朋友们的最爱,可爱简单的造型让月饼也变得更值得欣赏,尤其是自制的绿豆馅,健康又不过分甜腻,更适合给小朋友吃。

【食材与调料】

【主料】普通面粉100g,转化糖浆70g,色拉油30g,枧水2g,奶粉20g
【辅料】绿豆馅适量

【制作步骤】
熊仔绿豆月饼 1.主料里除面粉以外的东西,全部混合。
熊仔绿豆月饼 2.最后加入过筛的面粉。
熊仔绿豆月饼 3.混合均匀后,不见干粉就行,静置一个小时。
熊仔绿豆月饼 4.把皮分成15克一个,绿豆馅分成20克一个。
熊仔绿豆月饼 5.把皮包住馅,慢慢推至封口。
熊仔绿豆月饼 6.在熟糯米粉中滚一圈,塞入模具中,轻轻按平。
熊仔绿豆月饼 7.然后倒扣,小心把月饼磕出来,表面喷水。
放进烤箱,上火190度,下火170度,先烤5分钟。
熊仔绿豆月饼 8.5分钟后取出,刷上一层薄薄的蛋液(半个蛋黄加少量蛋白)。
然后继续烤10分钟左右,至表面上色。
熊仔绿豆月饼 9.放置一晚上基本可以回油。

【熊仔绿豆月饼做法小贴士】
小贴士尝试了好几次,才试出15克皮配20克馅,用这种鸡蛋模具做出来的月饼正好,少了会不饱满,多了后面会不平整,所以不要随意更改。

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