栗蓉蛋黄月饼,栗蓉蛋黄月饼的做法 - 阳康菜谱网栗蓉蛋黄月饼做法大全

【食材与调料】

【主料】转化糖浆75g，枧水1g，山茶油25g，中筋面粉100g，奶粉5g

【辅料】栗蓉适量，蛋黄适量，蛋液适量

【制作步骤】

	1.转化糖浆加入枧水，山茶油完全混合。
	2.筛入面粉和奶粉，混合成团。放入冰箱静置1个小时。
	3.咸蛋黄用白酒浸泡20分钟后，放入烤箱180摄氏度6分钟左右烤熟，放入山茶油中备用。
	4.栗蓉中包入蛋黄。
	5.将面团取出，擀成圆片包入栗蓉蛋黄馅。
	6.用模具压成型，喷水入烤箱。预热烤箱，190摄氏度5分钟。
	7.取出刷蛋黄液。180摄氏度烤焙30分钟。最后两分钟可以200摄氏度提色。
	8.烤好的月饼，密封回油一天即可。

【栗蓉蛋黄月饼做法小贴士】

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糖三角

糖三角一种传统小吃，以白糖馅和红糖馅居多，公公最爱买糖三角吃，买来的都是红糖馅的，蒸熟后做早餐最受欢迎。买得多了，也就想自己试了，没有做过糖三角的时候觉得糖三角的三角形会不会很难包呢，试过之后才发现，这三角形挺容易就包成了。所以再难的菜，只要动手，总会慢慢成功的吧以前不懂的时候，做红糖包就用红糖，结果红糖蒸的时候不注意会流出来，现在发现一个小窍门了：那就是把红糖和熟面粉混合，加一勺食用油拌匀，这样蒸的时候，红糖化开被面粉吸收了，不会流出来，蒸好之后打开，会看到流动的糖汁，这方法非常妙呢。