| 《后厨》幸福味--香醉鹅肝配蚝油香醋汁这道菜应该算是一道西餐。鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹅肝酱90g |
| 【辅料】油豆皮适量，花雕酒150ml，高粱酒60ml，清水120ml，冻粉1.5g，冰糖5g，蚝油ml，香醋15ml，美极鲜5ml，白砂糖2g |
【制作步骤】
 | 1.在奶锅中加清水倒入花雕酒和高粱酒。 |
 | 2.加入冻粉。 |
 | 3.搅匀至大火烧开。 |
 | 4.倒入碗中放凉制成花雕啫喱。 |
 | 5.油豆皮修成正方形。 |
 | 6.锅中加少许油烧热放入油豆皮煎一下。 |
 | 7.盛出放入盘中备用。 |
 | 8.将鹅肝切片。 |
 | 9.摆放在油豆皮上。 |
 | 10.取适量的花雕啫喱切碎。 |
 | 11.放在鹅肝上面。 |
 | 12.将李锦记蚝油、香醋、美极鲜和白砂糖放入碗中拌匀。 |
 | 13.浇在鹅肝上面即可。 |
【香醉鹅肝做法小贴士】
| 没有冻粉可用鱼胶粉代替。 |
