徐州把子肉,徐州把子肉的做法 - 阳康菜谱网徐州把子肉做法大全

把子肉作为徐州一道街头小吃，深受大众喜爱，如今的徐州，走在大街小巷随处可见特色小吃遍及街头，把子肉以其以味美价廉肉实快捷而著称，深受当地人民群众的喜爱，也是低成本宴客的绝佳选择。只要是味道做的好，肉肥而不腻，上至退休的老人，下至17、8岁的漂亮姑娘，那都会是排着队来消费。把子肉一般都会支上一口大铁锅，里面肥而不腻的猪五花肉大片，素鸡，千张，油豆腐，海带，黄花菜，干菜，干豆角，酱色红润，香气飘散，你可以自己挑选想吃的食材，一般都会是一把把的，挑好之后在算账，这道小吃可以说是深受大众的欢迎，买上一大盘，荤素都齐了，配上一碗米饭，就能是一顿美美的佳肴，好吃又不贵。

【食材与调料】

【主料】五花肉400g，素鸡1根，千张2张，干豆角80g，干黄花菜50g

【辅料】油适量，盐适量，大料3个，桂皮1块，香叶3片，丁香3g，小茴香3g，草果1个，香奈3粒，大葱1根，生姜10g，干辣椒3个，料酒20ml，酱油40ml，白糖5g，鸡精少许

【制作步骤】

	1.准备好所有的食材。
	2.干黄花菜，干豆角浸泡备用。
	3.猪五花肉洗净加入适量的清水，葱姜，料酒。
	4.大火煮开撇去浮末。煮上20分钟。
	5.捞出五花肉稍微冷凉。
	6.这是可以吧素鸡切厚片放入油锅中炸制。
	7.炸至金黄捞出沥油备用。
	8.冷凉的五花肉切1厘米的厚片，加入酱油腌拌均匀，腌制15分钟。
	9.这是可以准备好卤料
	10.把泡发的干豆角，黄花菜，千张全部切长短差不多，用棉线捆绑，成为一小把把的样子。
	11.腌制过的五花肉用油炸一下捞出备用。
	12.葱姜，干辣椒切段。
	13.炒锅倒油爆香所有的卤料和葱姜，干辣椒。
	14.加入煮肉的汤汁。
	15.然后放入炸过的五花肉，干豆角，黄花菜。
	16.加入酱油，料酒。
	17.再加白糖，盐。
	18.加盖大火煮上15分钟。
	19.再把炸过的素鸡，千张放入继续煮上15分钟。
	20.加少许鸡精提味即可。