| 千张包子·是杭州的一道江南经典小吃，以鲜猪肉、千张为原料，裹成长枕形千张包子，可以搭配配细丝粉，名曰千张包子丝粉头，是很受大众喜爱的小吃。千张包子一般也是春节的时候家家必做的年货之一，蒸好的千张包子何以做汤，红烧，吃火锅都是相当美味的。最受人欢迎的吃法，应该就是千张包子粉丝汤，爽滑的粉丝配上鲜美的汤汁，在吃上一个鲜美的千张包子，那种美味让人一吃难忘。 |
【食材与调料】
【主料】千张3张，香菇6朵，虾米40g，肉馅200g |
| 【辅料】盐适量，白糖3g，料酒15ml，生抽10ml，胡椒粉2g，鸡精少许，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.虾米用温水加黄酒浸泡备用。 |
 | 3.千张切成小方块。 |
 | 4.把千张用开水煮上2分钟捞出沥干水分备用。 |
 | 5.肉馅加入切碎的香菇，虾米，加盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精，生抽，香油。 |
 | 6.搅拌均匀成为馅料。 |
 | 7.取一张千张，一端放上肉馅。 |
 | 8.然后卷起，边缘可以沾点面糊。 |
 | 9.两边往里折叠。 |
 | 10.卷成长条状。封口沾紧。 |
 | 11.依次全部做好。 |
 | 12.蒸锅上气放入千张包子。 |
 | 13.大火蒸制20分钟。 |
 | 14.蒸好的千张包可以加入高汤粉丝做成千张包子粉丝汤食用。 |
【千张包子做法小贴士】
| 小贴士虾米用温水浸泡加黄酒，可以去除虾米的腥味，提升鲜味。 包至千张包子，可以用一些面糊沾紧封口，以免蒸制的时候开裂。 |
