| 广西人爱吃粽子，并且擅长做粽，最奇特的是，广西人吃粽子并非仅限于端午节，而是重大传统节日都要吃粽。从桂北至桂南，从桂东到桂西，只要找到一个可以制作当地菜品的食店，菜单上就一定就“香煎大粽”的名目。香煎大粽的口味当然也会随当地所产大粽的原材料而有所变化，不变的则是香煎大粽那诱人的清香，以及入口粘柔的感受。广西南宁节日颇多，壮族人凡来客必吃粽子。壮家的粽子是较高贵的食物。粽有大有小，大的一二斤重，小的二三两，还有一种叫“风莫”（特大粽子）的，重达一二十斤。粽子主要原料是糯米，但要有馅儿。馅儿是由去皮的绿豆、半肥不瘦的猪皮拌上面酱制成，挟在粽心里，煮熟后，其味之香堪称一绝。粽子多数是包好后，煮熟即吃。而此种吃法刚开始时觉得清香可口，而吃多了则感觉腻而无创意。尤其是广西的大粽（枕头粽）个头超大，有的大如枕头，因此一个大粽打开后一顿吃不完又不便于保存，而第二天再吃，已无食欲。于是，广西人就想出了针对广西大粽的妙趣吃法“切片香煎”，这样不但丰富了粽子的吃法，也提高了广西大粽“鲜香”的口感。 |
【食材与调料】
【主料】大粽子1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.广西大粽子，也叫枕头棕。 |
 | 2.粽子去皮切厚块 |
 | 3.锅中热油，放入切片的粽子 |
 | 4.一两分钟后翻面，让粽子双面都沾有油，小火慢煎。 |
 | 5.粽子煎至两面焦黄，散入少许的盐。 |
 | 6.煎好的粽子出锅趁热食用。 |
【香煎大粽做法小贴士】
| 小贴士1、粽子比较腻，且糯米不易消化，建议每次不可过多实用（尤其是老人、小孩）。 2、吃粽子后，最好配一些大麦红茶帮助消化。 3、由于广西大粽的中心都有五花肉，因此下锅油煎的时候，无需倒太多的油，并且建议粽片不宜切的过薄（容易炸散）。 |
