| 这是老南京的特产小吃，外地人来南京总要尝一尝，其实做法非常简单。在冬日里来一碗热气腾腾的赤豆酒酿小元宵，不仅暖胃更暖心。一碗好的赤豆酒酿小元宵，小元宵的表面要爽滑，口感却要劲道；藕粉勾兑的芡汁稠度恰到好处，浓稠顺滑却不粘腻；赤豆糊要熬至酥烂出沙，入口化渣。吃之前撒上沁人心脾的桂花，和着赤豆的温暖醇厚，元宵的细腻劲道，酒酿的氤氲微醉，心里满是甜蜜。 |
【食材与调料】
【主料】小元宵130g，赤豆110g，酒酿100g |
| 【辅料】藕粉适量，原色冰糖适量，桂花干少许，盐少许，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需食材，菜谱所给分量适合2人食用。 |
 | 2.提前将赤豆泡软熬至酥烂出沙。 |
 | 3.加入冰糖煮开。这里用的冰糖是未经处理的原色红冰糖，自家做食材尽量选最好的。 |
 | 4.煮开后，加入100克酒酿。酒酿的分量视个人喜好，不喜欢可以不放，如果要放不能少于这个量。 |
 | 5.中火煮开后，加入小元宵，搅拌一下，煮至浮起。 |
 | 6.待小元宵煮至浮起后，可以关火（视锅的保温情况，也可以调小火），立刻加入调好的藕粉芡汁，搅匀。 |
 | 7.最后撒少许盐。甜品适量加些盐可以突出甜味。 |
 | 8.趁热盛出，撒上挂花干。 |
【赤豆酒酿小元宵做法小贴士】
| 小贴士一碗好的赤豆酒酿小元宵，小元宵的表面要爽滑，口感却要劲道；藕粉勾兑的芡汁稠度恰到好处，浓稠顺滑却不粘腻；赤豆糊要熬至酥烂出沙，入口化渣。 |
