| 鱼还是过年前腌的，是朋友自家鱼塘里养的鱼，因为送了很多，所以就把大头鲢鱼腌了，肉质结实、成片，咸而鲜。今天和蒜薹搭，是下饭和下酒的好菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】咸鱼500g，蒜薹300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，辣椒酱适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜薹切成段 |
 | 2.咸鱼泡软后切块 |
 | 3.锅内倒油，加葱，姜，蒜爆香，放豆瓣酱，辣椒酱 |
 | 4.放入鱼块 |
 | 5.加少许老抽，白糖翻炒变色 |
 | 6.加适量的水，中火炖煮人味 |
 | 7.放入蒜薹 |
 | 8.加少许鸡精收汁即可 |
【咸鱼烧蒜薹做法小贴士】
| 咸鱼一定要提前清水浸泡，去除咸鱼的盐分，一般晚上泡发第二天吃正好。 老抽和生抽酌情加入，以免菜太咸，盐不用再放。 |
