| 五一放假的时候，我一点也没有放假，自己在家折腾着各种美食。端午节的咸鸭蛋也已经动手腌制。据说这咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴，清肺，可治夏季膈热，咳嗽，喉痛，齿痛，泄利等病症。而五月在民间素被视为“毒月”、“恶月”，五月初五——端午节更是九毒之首。在这一天，吃咸鸭蛋，可以祛毒保健康。 这咸鸭蛋，已做过几回，好吃是好吃，但却没有办法让每一个蛋黄都冒油。各位高手，不妨都来支支招。 |
【食材与调料】
【主料】鸭蛋50个 |
| 【辅料】保鲜膜适量，海盐适量，米酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.挑选个头比较小的咸鸭蛋。 |
 | 2.将其放入水里，加入两汤匙白酒，浸泡10分钟。 |
 | 3.洗净后擦干水分，放在阳光下曝晒半天。 |
 | 4.将60℃白酒和海盐分别放入碗中，先将鸭蛋放入米酒中，让其滚动沾满米酒。 |
 | 5.再把鸭蛋拿出放到盐里，让其沾满海盐。 |
 | 6.用保鲜膜将其裹紧。 |
 | 7.做好的咸鸭蛋密封保存，放在阴凉干燥处即可。 |
 | 8.等待20天就可以开吃，但若要出油最好等待一个月。 |
 | 9.食用时，把鸭蛋用水煮或者蒸熟即可。 |
【咸鸭蛋做法小贴士】
| 小贴士这样腌制的咸鸭蛋吃多少就拆多少，剩下的继续密封保存。 |
