| 在农家品这鲜芸豆，当地人并非称其芸豆，而是叫它“洋扁豆”，大约是模样有几分与扁豆相似，遂得此名，不过这只是我的枉自猜测罢了，至于其如何得名“洋扁豆”，还需请专家们鉴定。此物虽有扁豆之名，却全无扁豆之味，除去外壳后，一副绵软细腻之态，十分可口。品尝过后，十分钟爱它的味道，遂带了些回来，也学农家女主人的法子，用些乳黄瓜同炒，确实别具风味。 |
【食材与调料】
| 【主料】新鲜芸豆 500g，乳黄瓜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.芸豆剥去绿色外壳，再剥去白色的壳 |
 | 2.乳黄瓜切丁 |
 | 3.锅内热油，加入芸豆煸炒 |
 | 4.加入少许水，加盖焖煮至水分收干 |
 | 5.加入乳黄瓜翻炒一会儿 |
 | 6.加入少许盐 |
 | 7.加入少许糖，炒匀即可 |
【鲜芸豆炒乳瓜做法小贴士】
| 鲜芸豆需要剥去里外两层壳，所以比较耗时，需要一些耐心。 糖不是必须的，但建议添加一些，有少许甜味的乳黄瓜吃起来更可口。 |
