| 熏鱼口味咸鲜，汁液浓厚，鱼肉鲜甜；主要产自浙江、江苏、上海一带，是我们这里过年的必备食品。做熏鱼剩下的汤汁，下面时可以做汤料，放上一块熏鱼，就是一碗熏鱼面了。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，绵白糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，小葱适量，姜适量，香叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片 |
 | 2.加入酒、盐，姜，葱拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。 |
 | 3.锅里放入生抽，老抽，料酒用小火加热至沸腾 |
 | 4.放入适量水，盐，糖，鸡精，香叶，小葱，姜，用中火煮沸，开最小火 |
 | 5.油烧热后将鱼片放入锅中 |
 | 6.一面炸制金黄换另外一面(每批约炸3分钟左右) |
 | 7.炸好的鱼马上放入小火加热的锅中，中间翻拌一次，当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘，继续泡第二批鱼片，直至全部炸好即可 |
【熏鱼做法小贴士】
| 小贴士油炸的时候开中小火，火太旺鱼不易熟 |
